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Table des matières
alimentation durable
Concept prônant une alimentation saine, équilibrée, qui préserve l’environnement (les sols, l’eau, l’atmosphère, la biosphère), en s’appuyant sur une agriculture durable et le développement local.
e. f. (lat. alere, nourrir).
Voir : agriculture durableplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigagriculture durable
Agriculture visant à être sobre en produits chimiques tout en satisfaisant les besoins alimentaires des populations et sans compromettre ceux des générations futures., alimentplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigaliment
Substance (matière organique ou non) absorbable par un être vivant, lui apportant les éléments nécessaires à son métabolisme., atmosphèreplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigatmosphère
Enveloppe gazeuse qui entoure la Terre, mais également plusieurs corps célestes., biosphèreplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigbiosphère
Ensemble de tous les organismes vivants et des milieux où ils vivent., environnementplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigenvironnement
Cadre physique, chimique, biologique, externe à un groupe d’êtres vivants (humains, animaux, végétaux, ou autres), un organisme, un organe, un tissu, ou encore une cellule., régime alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigrégime alimentaire
Nature et quantité des aliments consommés traditionnellement ou à la suite d’une recommandation médicale., solplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsol
Partie superficielle émergée de l’écorce terrestre, plus ou moins meuble, de structure et de qualité variable, cultivée ou non..
Informations complémentaires
Constat
Alimentation et santé
Les mauvaises pratiques alimentaires sont largement en cause dans les maladies chroniques qui sévissent actuellement dans le monde entier : diabète, obésité, cancers, maladies cardio-vasculaires. Un grand nombre de facteurs qui interagissent expliquent ces mauvaises pratiques et ces maladies : industrialisation de l’alimentation, agriculture productiviste, mondialisation des échanges, grande distribution, avec, corrélativement, une diversification des offres.
L’agriculture productiviste et le secteur agroalimentaire ne se sont fixés aucun objectif de qualité nutritionnelle des aliments produits. Il en a résulté des produits très caloriques (riches en sucres et en matières grasses), trop riches en sel et en additifs divers. Dans le même temps, les produits très raffinés se sont multipliés, réduisant les apports en nutriments essentiels, en vitamines, et en fibres. Les régimes alimentaires, au fil des décennies, se sont rapidement déséquilibrés, conduisant à ce qui est convenu d’appeler la malbouffe.
Voir : additif alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigadditif alimentaire
Substance ajoutée à un aliment lors de sa fabrication ou de sa transformation, soit pour améliorer sa conservation, soit pour lui garder ses qualités gustatives et nutritives., agriculture productivisteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigagriculture productiviste [alias]
Voir : agriculture intensive., cancerplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcancer
Prolifération cellulaire pathologique (tumeur maligne) au sein d’un organisme (humain ou animal)., diabèteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigdiabète
Maladie non transmissible correspondant à un trouble de l’assimilation, de l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation se traduisant par un taux élevé de glucose dans le sang (hyperglycémie)., fibreplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfibre
Éléments ne pouvant être digérés, provenant des végétaux consommés, essentiellement constitués des parois cellulaires (cellulose, pectine, lignine, etc.)., malbouffeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmalbouffe
Comportement alimentaire d’un être humain ne se nourrissant pas correctement sur le plan de la diététique, relativement à la faible valeur nutritive et/ou à la forte teneur de son alimentation en graisses et en sucres., matière grasseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue, nutrimentplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bignutriment
Élément chimique ou molécule relativement simple, soluble, utilisable sans transformation lors du métabolisme cellulaire., obésitéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigobésité
Excès de masse grasse d’un organisme ayant des conséquences néfastes pour sa santé., sucreplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsucre [alias]
Voir : glucide., vitamineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigvitamine
Molécule organique, sans valeur énergétique, indispensable à l’équilibre physiologique de certains organismes..
Alimentation et environnement
Le développement de l’élevage intensif par ses prélèvements sur la nature et ses rejets de déchets est à l’origine d’une grande diversité d’effets sur l’environnement et donc d’une très forte empreinte écologique : réchauffement atmosphérique, acidification des océans, érosion de la biodiversité, pollution de l’eau, épuisement de nombreuses ressources naturelles non renouvelables, etc.
Voir : acidification des océansplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigacidification des océans
Diminution progressive du pH des eaux superficielles des océans., biodiversitéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigbiodiversité
Diversité du monde vivant s’exprimant par la richesse en espèces, la diversité des individus d’une même espèce et la diversité des écosystèmes., déchetplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigdéchet
Ce qui reste d’une matière, d’un objet, après son emploi., élevageplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigélevage
Ensemble des activités qui assurent l’entretien et la multiplication des animaux pour l’usage des humains., empreinte écologiqueplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigempreinte écologique
Indicateur exprimé en surface de terre et d’étendue maritime, qui évalue les ressources naturelles nécessaires à l’homme pour subvenir à ses besoins et pour assimiler les déchets qu’il produit, calculé pour un individu, une population ou encore, une activité., érosion de la biodiversitéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigérosion de la biodiversité
Diminution de taille des populations animales et végétales jusqu’à la disparition d’espèces., gaz à effet de serreplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggaz à effet de serre
Constituant gazeux de l’atmosphère absorbant le rayonnement infrarouge émis par la surface de la Terre et le renvoyant vers elle (en grande partie), contribuant ainsi au réchauffement planétaire., pollutionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigpollution
Dégradation de la qualité de l’eau, de l’air ou des sols, et de l’environnement en général, par l’action d’un ou de plusieurs agents physiques, chimiques ou biologiques., réchauffement planétaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigréchauffement planétaire
Élévation de la température moyenne à la surface de la Terre., ressource naturelleplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigressource naturelle
Toute chose appartenant à la nature pouvant être exploitée par l’homme pour satisfaire ses besoins (énergie, matières premières, nourriture, habitat, agrément, etc.)., ressource non renouvelableplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigressource non renouvelable
Ressource naturelle (combustibles fossiles) accumulée et transformée à l’échelle de millions d’années, ne pouvant se reconstituer après son exploitation..
Cultures de base et changements climatiques
Il existe six cultures qui représentent les deux tiers des calories ingérées dans le monde. Ce sont : blé, maïs, manioc, patate douce, pomme de terre, et riz. Ce sont les cultures de base. Or, celles-ci sont affectées par le réchauffement planétaire et il semble très probable que le réchauffement pronostiqué par les modèles pourrait être dépassé. Les conséquences seraient graves pour la nutrition de centaines de millions de personnes ne bénéficiant déjà que du strict nécessaire.
Réflexion développement durable
Perspectives
Face à la dégradation de nos pratiques alimentaires, il est nécessaire de changer nos modes de vie, de production et de consommation alimentaire.
On sait aujourd’hui, que les modèles de régimes alimentaires basés majoritairement sur les végétaux (régimes méditerranéens ou asiatiques, par exemple) permettent de satisfaire la quasi-totalité de nos besoins, tout en ayant des vertus pour notre santé. Dans ces régimes, les produits animaux n’apportent qu’entre 10 et 20 % des calories. Changer de comportement alimentaire est difficile à l’échelle individuelle, mais possible.
Le Pacte vert européen : «De la ferme à la table»
La stratégie alimentaire européenne dite «De la ferme à la table» prône un «verdissement de la politique agricole commune (PAC) pour rendre nos systèmes alimentaires plus sains, plus durables et abordables.
Cette stratégie se fonde sur l’application du principe de prévention, les mesures de sécurité sanitaire et la recherche de qualité, tout au long de la chaîne de production, de transformation et de commercialisation. Cette stratégie vise l’obtention d’une protection maximale du consommateur.
On aura remarqué qu’en 2025 ce beau projet de Pacte vert a subi les assauts d’une agriculture productiviste dont on peut constater la pression grandissante à l’échelle mondiale.
Voir : Pacte vertplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue.
En France
En France, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) prône pour de nouveaux comportements, comme “ manger au moins cinq fruits et légumes par jour», «limiter la consommation de sel», etc. Opérer de tels changements, à l’échelle d’un pays, représente un défi immense.
En France, on assiste actuellement à un phénomène de déconsommation, les consommateurs prenant conscience que l’on consomme trop et mal.
Voir : Ansesplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue, calorieplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcalorie
Unité d’énergie correspondant à la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau liquide de 1 °C., déconsommationplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue, mode de vieplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmode de vie
Ensemble de pratiques liées à la façon de vivre, propres à un groupe social, ou encore à un peuple., régime alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigrégime alimentaire
Nature et quantité des aliments consommés traditionnellement ou à la suite d’une recommandation médicale., sécurité sanitaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue.
Remarque linguistique et/ou historique
À partir de 1960, pour faire face à l’insécurité alimentaire qui régnait dans de nombreux des pays en développement, des politiques agriculturales fondées sur l’augmentation de la productivité ont été mises en place. Ce fut l’époque de la Révolution verte, basée sur une utilisation massive des intrants (pesticides, engrais, antibiotiques). L’environnement a été très largement pollué, et la biodiversité, dégradée.
Voir : antibiotiqueplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigantibiotique
Substance naturelle ou artificielle ayant, à faible dose, une action bactériostatique (empêchant la multiplication de bactéries) et, à plus fortes doses, une action bactéricide (tuant les bactéries)., engraisplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigengrais
Matière mélangée aux sols pour leur conserver ou leur apporter des qualités (physiques ou chimiques) favorables à la croissance des plantes., intrantplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigintrant
Ensemble des moyens et des produits utilisés pour améliorer une production agricole., pesticideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigpesticide
Produit utilisé pour lutter contre les organismes (animaux, végétaux, et champignons) nuisibles affectant des végétaux cultivés ou des animaux d’élevage., Révolution verteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue, sécurité alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsécurité alimentaire
Garantie d’un apport suffisant et diversifié de nourriture aux populations humaines, leur permettant de mener une vie saine et active..