Table des matières
fibre
Définition
Biologie végétale
Cellule du xylème ou du phloème, qui est un élément de soutien, mais ni un élément conducteur, ni une cellule parenchymateuse, ou poil particulier.
Biologie animale
Sécrétions aux fonctions très diverses (soie des cocons ou des toiles d’araignées) ou cellules aux fonctions particulières (cellule nerveuse ou musculaire).
Nutrition
Éléments ne pouvant être digérés, provenant des végétaux consommés, essentiellement constitués des parois cellulaires (cellulose, pectine, lignine, etc.).
n. f. (lat. fibra, de fiber, qui est à l’extrémité).
Voir : celluloseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcellulose
Molécule de taille importante, formant des fibres qui résultent de la polymérisation (addition de molécules) d’un glucide simple (glucose), et entrant dans la composition des parois des cellules végétales., fibre alimentaire, lignineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biglignine
Chez les plantes supérieures, substance fibreuse déposée secondairement au niveau de certaines parois cellulaires pectocellulosiques, leur assurant une rigidité relative et l’imperméabilité, et conduisant à la formation d’un tissu, le bois (xylème)., paroi cellulaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigparoi cellulaire
Paroi rigide, externe à la membrane plasmique des cellules végétales, des champignons et des bactéries., pectineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigpectine
Substance organique, de nature glucidique, formant un milieu amorphe de remplissage entre les fibres de cellulose des parois des cellules végétales., phloèmeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigphloème
Tissu conducteur (primaire ou secondaire) des végétaux supérieurs (des Ptéridophytes aux Angiospermes) dans lequel la sève élaborée circule des feuilles vers tous les autres organes de la plante (racines, rameaux, feuilles, fleurs, fruits)., xylèmeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigxylème
Tissu conducteur (primaire ou secondaire) des végétaux supérieurs (des Ptéridophytes aux Angiospermes), dans lequel la sève brute monte des racines vers tous les autres organes de la plante (racines, rameaux, feuilles, fleurs, fruits)..
Informations complémentaires
La notion de fibre est vaste, elle est utilisée dans de nombreux domaines : fibres de verre ou d’amiante, fibres végétales ou animales, fibres alimentaires.
Biologie végétale
En termes de biologie végétale, la notion de fibre couvre deux types principaux de structures, de composition essentiellement glucidique :
- au niveau du xylème et du phloème : les fibres sont des cellules allongées, aux parois souvent épaissies par des substances qui sont des glucides complexes (lignine et cellulose). Elles ont surtout un rôle de soutien. Chez les gymnospermes, on parle des fibres-trachéides qui ont des fonctions conductrices et de soutien. On peut utiliser des fibres venant du bois des ligneux, du chanvre, du lin, des feuilles d’alfa, et de l’agave, en particulier, ont de nombreux usages. Les nervures des feuilles apportent ce type de fibres ;
- les poils : ce sont des cellules épidermiques de graines (cotonnier, par exemple) ou de fruits (fibres des noix de coco, par exemple).
Voir : épidermeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigépiderme
Tissu recouvrant toute la surface du corps d’un organisme végétal ou animal, formé d’une ou de plusieurs couches de cellules., fruitplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfruit
Organe résultant de la transformation de l’ovaire (vrai fruit) ou de parties connexes des fleurs (faux-fruit) en principe après fécondation., glucideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucide
Ensemble de sucres simples comme le glucose (ose), et de sucres faits de plusieurs molécules de sucres simples, comme l’amidon et le glycogène (osides), de formule générale Cn (H2O)m., graineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggraine
Organe résultant de la transformation de l’ovule après fécondation, chez les Gymnospermes et les Angiospermes., nervureplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bignervure
Élément plus ou moins en relief du limbe des feuilles, constitué de tissus conducteurs de la sève brute et de la sève élaborée..
Biologie animale
De composition essentiellement protéique, les fibres de nature animale sont très diverses, ce sont :
Des sécrétions aux fonctions très diverses
- la fibroïne et la séricine de la soie : ce sont des protéines sécrétées par des glandes dites séricigènes. Plusieurs organismes produisent de la soie mais avec des fonctions différentes. On distingue, la soie produite par les larves du ver à soie pour fabriquer une fibre qui constitue les cocons ou encore la soie utilisée par les araignées pour fabriquer leur toile ;
- la kératine des poils : protéine sécrétées par les kératinocytes, cellules formant l’essentiel des poils. Chez certains animaux ils prennent la forme de laine.
Voir : glandeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglande
Organe dont la fonction est de produire des substances particulières, rejetées dans le milieu intérieur ou dans le milieu externe, tant chez les animaux que chez les plantes., protéineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigprotéine
Substance organique résultant de la polymérisation de très nombreux acides aminés..
Des cellules aux fonctions particulières
- les fibres musculaires sont des cellules capables de contraction grâce à un système contractile complexe de microfilaments intracellulaires protéiques (actine et myosine) ;
- les fibres nerveuses (ou axones) sont les prolongements des cellules nerveuses, qui conduisent le signal électrique du corps cellulaire vers les zones synaptiques. Un ensemble d’axones forme un nerf.
Nutrition : fibres alimentaires
Dans les fibres alimentaires, on distingue les fibres solubles et insolubles.
Les fibres solubles
Les fibres solubles sont gélatineuses, ce sont des gommes arabiques (que l’on trouve dans les loukoums), les pectines (qui permettent de faire les gelées de fruits), les mucilages (propres à certaines racines comme les racines de guimauve).
Le gel que ces fibres forment dans l’intestin, protège la paroi de celui-ci. Il freine l’absorption des graisses et des sucres, d’où l’intérêt de ces fibres contre les maladies du cœur et contre le diabète.
En arrivant au niveau du côlon elles forment un substrat nourricier à certaines bactéries et fermentent, libérant des molécules biologiquement actives. Ces fibres constituent ce que l’on qualifie de prébiotique et sont très utiles dans les mécanismes de l’immunité.
Voir : bactérieplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigbactérie
Microorganisme unicellulaire (de 1 à quelques micromètres) ne possédant pas de noyau véritable (procaryote), ni d’autres organites., fermentationplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfermentation
Processus se déroulant dans le hyaloplasme cellulaire, au cours duquel un substrat organique (glucose, éthanol, acide pyruvique, etc.) est dégradé incomplètement, formant une autre molécule organique (éthanol, acide acétique, etc.), tout en libérant de l’énergie (ATP)., diabèteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigdiabète
Maladie non transmissible correspondant à un trouble de l’assimilation, de l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation se traduisant par un taux élevé de glucose dans le sang (hyperglycémie)., graisseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggraisse
Corps gras (lipide), solide à la température ambiante., moléculeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmolécule
Association d’un nombre fini d’atomes liés entre eux par des liaisons en général covalentes et parfois ioniques., prébiotiqueplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigprébiotique
Ingrédient alimentaire non digestible exerçant une action bénéfique sur la santé en stimulant sélectivement certaines bactéries intestinales., sucreplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsucre [alias]
Voir : glucide..
Les fibres non solubles
Les fibres non solubles restent solides dans l’intestin et permettent au transit intestinal de mieux fonctionner. Elles donnent du volume à la nourriture avalée, apportent la sensation de satiété et accélèrent le transit.
Réflexion pédagogique
Il est important de remarquer que la notion de fibre, en biologie, est très vaste ; elle désigne aussi bien des structures moléculaires (glucides complexes chez les végétaux ou protéines fibreuses chez les animaux) que des cellules très variées (fibre nerveuse, fibre musculaire, chez les animaux, et cellules de soutien des tissus conducteurs végétaux). Les deux niveaux étant liés puisque les molécules sont produites par des cellules. Il faut toutefois distinguer les excrétions de substances fibreuses (la soie, par exemple), des substances qui se surajoutent aux parois (lignine, par exemple).
En outre, lorsque l’on dit qu’un aliment est fibreux, la notion est encore différente, on évoque en fait une texture plus qu’une composition moléculaire ou cellulaire. C’est ainsi que lorsque l’on dit qu’un haricot vert est fibreux, c’est en raison de la présence de nombreux vaisseaux conducteurs (xylème et phloème). Toutefois, ces fibres sont riches en lignine, glucide complexe classé dans les fibres insolubles sur le plan nutritionnel.
Voir : textureplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigtexture
Pourcentage des différents éléments d’un sol ou d’une roche selon leur taille..