pectine
Définition
Substance organique, de nature glucidique, formant un milieu amorphe de remplissage entre les fibres de cellulose des parois des cellules végétales.
n. f. (gr. pêctos, coagulé).
Voir : celluloseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcellulose
Molécule de taille importante, formant des fibres qui résultent de la polymérisation (addition de molécules) d’un glucide simple (glucose), et entrant dans la composition des parois des cellules végétales., fibreplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfibre
Éléments ne pouvant être digérés, provenant des végétaux consommés, essentiellement constitués des parois cellulaires (cellulose, pectine, lignine, etc.)., glucideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucide
Ensemble de sucres simples comme le glucose (ose), et de sucres faits de plusieurs molécules de sucres simples, comme l’amidon et le glycogène (osides), de formule générale Cn (H2O)m., paroi pectocellulosiqueplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigparoi pectocellulosique
Paroi rigide, de nature glucidique, entourant les cellules végétales et leur donnant leur forme..
Réflexion pédagogique
Les pectines sont des osides formant des gels avec l’eau. C’est pourquoi elles sont utilisées, par exemple, pour gélifier les confitures. De même, dans le tissu conjonctif des animaux, il existe un gel hydrophile fait de substances amorphes localisées entre les fibres de collagène.
Voir : collagèneplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcollagène
Protéine fibreuse présente dans les tissus de soutien de tous les animaux., gelplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggel
Mélange d’un solide dispersé dans un liquide., hydrophileplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bighydrophile
Qualifie un corps susceptible d’être mouillé., osideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigoside
Molécule résultant de la condensation de plusieurs oses pouvant être dégradée par hydrolyse..