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oside
Définition
Molécule résultant de la condensation de plusieurs oses pouvant être dégradée par hydrolyse.
n. m. (« ose », sucre simple et -ide, du gr. –eidês, de –eidos, aspect, forme).
Voir : hydrolyseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bighydrolyse
Rupture d’une liaison chimique sous l’effet de l’eau., oseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigose
Sucre simple, comme le glucose, que l’on ne peut transformer par hydrolyse en substances encore plus simples..
Informations complémentaires
Les diosides sont formés de deux oses et les polyosides jusqu’à plusieurs milliers.
Les holosides donnent un ou plusieurs oses (sucres simples) et les hétérosides, en plus des oses, des molécules non glucidiques. Le saccharose est un exemple d’holoside. Il est fait d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose. De même, l’hydrolyse du lactose, extrait du lait, produit une molécule de galactose et une molécule de glucose. Le lactose est aussi un holoside.
Par contre, l’amygdaloside, extrait de l’amande amère, est un hétéroside. Par hydrolyse, il donne, outre des oses, de l’acide cyanhydrique au goût amer.
Voir : glucideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucide
Ensemble de sucres simples comme le glucose (ose), et de sucres faits de plusieurs molécules de sucres simples, comme l’amidon et le glycogène (osides), de formule générale Cn (H2O)m., glucoseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucose
Ose (C6H12O6) essentiel pour toutes les cellules eucaryotes (animales comme végétales), formé en fin de photosynthèse..
Remarque linguistique et/ou historique
Le suffixe -ide exprime la ressemblance. D’ailleurs, on retrouve une variante –oïde, dans « ovoïde » (pratiquement, la forme d’un œuf) et « humanoïde » (ressemblant à l’homme).