vitamine

Définition

Molécule organique, sans valeur énergétique, indispensable à l’équilibre physiologique de certains organismes.

n. f. (lat. vita, vie, et anglais amine, amine).

Voir : matière organiqueplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmatière organique

Matière synthétisée par les êtres vivants..

Informations complémentaires

Les vitamines ne sont pas des sources d’énergie et n’apportent ni azote, ni acides aminés. Certaines (coenzymes) participent à la structure d’enzymes, d’autres interviennent dans des réactions d’oxydo-réduction.

De façon générale, les animaux ne pouvant synthétiser les vitamines, ils doivent les trouver dans leur alimentation. Les plantes autotrophes qui les synthétisent, fournissent aux animaux, une grande partie de l’apport nécessaire par le biais des chaînes alimentaires.

Chez l’homme, trois vitamines n’ont pas besoin d’être apportées par l’alimentation, car elles sont synthétisées par des bactéries du microbiote intestinal. Ce sont les vitamines K, B8 et B12. Il s’agit là d’un exemple de symbiose. Pour les autres, les quantités nécessaires sont très faibles, du microgramme à plusieurs milligrammes par jour.

L’homme, comme plusieurs autres espèces animales, ne peut pas synthétiser l’acide ascorbique (vitamine C) à partir du glucose. L’homme doit donc trouver cette vitamine dans sa nourriture, en effet la vitamine C est un cofacteur de plusieurs enzymes intervenant dans les oxydoréductions du métabolisme des acides aminés.

Chez l’homme, la vitamine D3 est synthétisée lorsque la peau est exposée au rayonnement ultraviolet (principalement les UV-B) et donc de l’exposition au soleil. Toutefois, l’alimentation en apporte également surtout en grande quantité dans les poissons gras comme le saumon, le hareng ou le thon.

Voir : acide aminéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigacide aminé

Molécule organique possédant une fonction amine (NH2) et une fonction acide (COOH) portées par le même atome de carbone., autotropheplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigautotrophe

Organisme pouvant synthétiser sa propre matière organique à partir de matière minérale et gazeuse (CO2), la source de l’énergie nécessaire étant soit physique, soit chimique., azoteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigazote

Élément chimique de symbole N, ou nom donné ordinairement au gaz (N2), corps simple dont les molécules sont constituées de deux atomes (diazote)., bactérieplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigbactérie

Microorganisme unicellulaire (de 1 à quelques micromètres) ne possédant pas de noyau véritable (procaryote), ni d’autres organites., chaîne alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigchaîne alimentaire

Notion désignant une suite d’organismes d’espèces différentes ayant entre eux diverses relations trophiques., enzymeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigenzyme

Catalyseur biologique de nature protéique, produit par les cellules de tout organisme, accélérant les réactions biochimiques du métabolisme., glucoseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucose

Ose (C6H12O6) essentiel pour toutes les cellules eucaryotes (animales comme végétales), formé en fin de photosynthèse., métabolismeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmétabolisme

Ensemble des réactions physico-chimiques fournissant aux organismes l’énergie et la matière organique nécessaires au fonctionnement cellulaire., microbioteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmicrobiote

Ensemble de microorganismes (bactéries, virus, champignons non pathogènes, parasites) vivant dans un milieu particulier., oxydo-réduction, symbioseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsymbiose

Relation impliquant une interdépendance entre des organismes appartenant à des espèces différentes..

La malnutrition

La malnutrition peut conduire :

aux hypovitaminoses et avitaminoses, apports insuffisants ou nuls de vitamines (une ou plusieurs) provoquant diverses maladies : scorbut (carence en vitamine C), béribéri (B1), rachitisme (D), etc. ;
aux hypervitaminoses, apports excessifs de certaines vitamines (A et D essentiellement), provoquant divers troubles pour l’organisme.

Voir : carenceplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcarence

Manque plus ou moins important d’un facteur physique (lumière, température) ou chimique, comme une substance minérale (calcium, fer, etc.) ou organique (protéine, vitamine, etc.) dans le métabolisme d’un organisme animal ou végétal, malnutritionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmalnutrition

Mauvais équilibre qualitatif (proportions relatives entre protéines, glucides et lipides) et/ou quantitatif (excès ou déficit de nourriture) dans le régime alimentaire de l’animal ou de l’homme., organismeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigorganisme

Entité vivante possédant une unité d’organisation et de fonctionnement..