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malnutrition
Définition
Mauvais équilibre qualitatif (proportions relatives entre protéines, glucides et lipides) et/ou quantitatif (excès ou déficit de nourriture) dans le régime alimentaire de l’animal ou de l’homme.
n. f. (lat. nutrire, nourrir).
Voir : glucideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucide
Ensemble de sucres simples comme le glucose (ose), et de sucres faits de plusieurs molécules de sucres simples, comme l’amidon et le glycogène (osides), de formule générale Cn (H2O)m., lipideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biglipide
Corps gras produit par les organismes vivants, se rencontrant principalement sous forme d’huile, de graisse ou de cire., nourritureplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bignourriture [alias]
Voir : aliment., nutritionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bignutrition
Ensemble des processus par lesquels les organismes obtiennent les nutriments nécessaires à leurs différentes fonctions physiologiques : croissance, morphogénèse, reproduction, etc., protéineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigprotéine
Substance organique résultant de la polymérisation de très nombreux acides aminés., qualitatifplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigqualitatif
Qualifie un caractère (couleur, résistance ou non à une maladie, etc.) qui ne se mesure pas par des valeurs numériques., quantitatifplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigquantitatif
Qualifie un caractère (poids, taille, etc.) que l’on peut évaluer par un nombre..
Informations complémentaires
Un déséquilibre alimentaire peut impliquer une ou plusieurs substances. Il peut y avoir des déséquilibres en vitamines, en sels minéraux, en protéines, en glucides, en lipides, etc.
Lorsque certains éléments nutritifs essentiels manquent de façon chronique, ce n’est pas l’augmentation de la ration calorique qui peut suffire à résoudre la malnutrition.
Les aliments dits «ultratransformés» prennent une place de plus en plus importante dans les causes de la malnutrition : barres chocolatées, boissons sucrées, plats prêts à consommer avec additifs divers (conservateurs, colorants, en particulier).
Voir : aliment ultratransformé.
Pays touchés par la malnutrition
En 2017, la malnutrition touche tous les pays, sous des formes différentes, bien sûr. Ces dernières années, la faim est repartie à la hausse, elle touchait 777 millions de personnes en 2015, aujourd’hui elle en touche 815 millions. En outre, plusieurs pays sont en insécurité alimentaire grave : Éthiopie, Kenya, Nigéria, Somalie, Soudan et Yémen.
De plus, la non disponibilité d’eau de bonne qualité conduit souvent au développement des diarrhées, et, en conséquence, à des pathologies de la nutrition.
Voir : carenceplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcarence
Manque plus ou moins important d’un facteur physique (lumière, température) ou chimique, comme une substance minérale (calcium, fer, etc.) ou organique (protéine, vitamine, etc.) dans le métabolisme d’un organisme animal ou végétal, pathologieplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigpathologie
Science des causes, des symptômes, des mécanismes physiologiques et de l’évolution des maladies., vitamineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigvitamine
Molécule organique, sans valeur énergétique, indispensable à l’équilibre physiologique de certains organismes..
Maladies chroniques d'origine nutritionnelle
Déficit et excès dans l’apport nutritionnel entraînent des maladies plus ou moins graves. Les déficits alimentaires (sous-nutrition) provoquent des maladies de carence et les excès des maladies très variées. On peut mettre en avant :
- le surpoids et l’obésité : ces pathologies sont en hausse pratiquement dans tous les pays L’obésité a doublé depuis les années 1980 et touche aujourd’hui une forte proportion d’enfants. En Europe, un enfant sur quatre est en surpoids ou obèse.
- le diabète ;
- les maladies cardiovasculaires ;
- l’hypertension ;
- l’anémie des femmes en âge de procréer ;
- différentes formes de cancers : œsophage, côlon, rectum, reins.
Mais, la malnutrition peut mêler à la fois les excès et les déficits. Par exemple, l’excès de sucres et de graisses, peut être associé à un déséquilibre des éléments minéraux, à des carences vitaminiques, et conduire à l’obésité.
Voir : cancerplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcancer
Prolifération cellulaire pathologique (tumeur maligne) au sein d’un organisme (humain ou animal)..
Réflexion développement durable
De nombreux facteurs (culturels, sociaux, économique, environnementaux) peuvent être à l’origine de dysfonctionnements nutritionnels.
Exemple de l’effet des changements climatiques
Les dérèglements climatiques attendus (élévation des températures et sécheresses accrues dans les régions déjà touchées, inondations et cyclones plus fréquents dans d’autres) affecteront nécessairement les rendements de la production agricole, avec des conséquences humaines, d’abord sur les plus pauvres, puisqu’ils accèderont plus difficilement à la nourriture. La baisse de la disponibilité alimentaire sera obligatoirement associée à des déséquilibres alimentaires, comme la baisse de la consommation de fruits et de légumes, conduisant inéluctablement à des carences en vitamines et en sels minéraux. Le changement climatique, modifiant la production alimentaire, pourrait donc aggraver les famines et conduire à une surmortalité importante à l’échelle de la planète, et cela, dès le milieu du 21e siècle.
Voir : changement climatiqueplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigchangement climatique
Ensemble des modifications climatiques qui persistent plus longtemps qu’un évènement météorologique, sous l’effet de causes naturelles (changements du cycle solaire ou éruptions volcaniques massives), ou de causes anthropiques (activités humaines)., cycloneplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcyclone
Zone de basses pressions atmosphériques se formant au-dessus des eaux chaudes des mers tropicales, dans laquelle l’air s’engouffre en violents tourbillons ascensionnels., disponibilité alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigdisponibilité alimentaire
Quantité d’aliments (pour les hommes et les animaux) présents dans un pays ou une région, quelle que soit leur provenance., famineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfamine
Situation créée par l’absence ou l’insuffisance d’aliments affectant les hommes et le cheptel d’une région., fruitplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfruit
Organe résultant de la transformation de l’ovaire (vrai fruit) ou de parties connexes des fleurs (faux-fruit) en principe après fécondation., graineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggraine
Organe résultant de la transformation de l’ovule après fécondation, chez les Gymnospermes et les Angiospermes., inondationplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biginondation
Recouvrement rapide et temporaire par de grandes masses d’eau (submersion) d’espaces normalement découverts., surmortalitéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsurmortalité
Excès de mortalité au sein de populations humaines, animales ou végétales..
Facteurs culturels et socio-économiques
Alors que la pauvreté est une des causes de la faim, la malnutrition, rendant le travail plus difficile, est en soi l’une des causes de la pauvreté.
Compte tenu de sa grande efficacité, la publicité sur Internet en direction des jeunes se développe de façon importante, les industriels profitant de l’absence de réglementation contraignante. Ils profitent également des progrès techniques dans ce domaine, comme la géolocalisation, celle-ci permettant, par exemple, de communiquer une offre publicitaire aux utilisateurs d’appareils mobiles proches d’un service de restauration.
Face à cette situation, les campagnes contre la publicité numérique vantant des aliments favorisant les dysfonctionnements alimentaires se développent, tout comme celles, à l’inverse, encourageant à une alimentation saine.
Voir : dysfonctionnementplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigdysfonctionnement
Trouble du fonctionnement de la cellule, de l’organisme, d’une société, d’une population, d’un écosystème, etc., pauvretéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigpauvreté
Situation d’une personne, d’un groupe de personnes, d’une famille, d’une communauté ou d’une société qui ne dispose pas des ressources suffisantes pour lui permettre de vivre dignement..
Pour une production alimentaire durable
Pour répondre à l’enjeu d’une alimentation durable, outre les améliorations portant sur la production (en quantité et en qualité), ou sur les facteurs socio-économiques (éradication de la pauvreté, système de santé, etc.), plusieurs évolutions directement liées aux aliments sont nécessaires :
- améliorer les infrastructures de stockage et de transport des aliments ;
- réduire le gaspillage alimentaire ;
- renforcer leurs contrôles sanitaires.
Voir : gaspillage alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggaspillage alimentaire
Ensemble des ressources alimentaires jetées aux ordures ou consommées sans être nécessaire à la santé..
Objectifs de développement durable (ODD) et cible
ODD concerné
La question de la malnutrition est abordée avec l’ODD :
- 2 - Faim « zéro » : Éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable.
Toutefois, il est clair que l’on ne peut régler la question de la qualité des aliments sans lutter contre la pauvreté, c’est pourquoi on se reportera aussi à l’ODD :
- 1 – Pas de pauvreté : Éliminer la pauvreté sous toutes ses formes et partout dans le monde.
Voir : Objectif de développement durableplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigObjectif de développement durable
Un des dix-sept objectifs fixés par l’Organisation des Nations Unies (ONU), donnant un cadre mondial visant à remettre l’humanité sur la voie de la durabilité à l’horizon 2030, adoptés en 2015 par l’Assemblée générale des Nations Unies..
ODD-N° : 1, 2.
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Cible concernée
La cible plutôt concernée est la :
- 2.1 – Faim : D’ici à 2030, éliminer la faim et faire en sorte que chacun, en particulier les pauvres et les personnes en situation vulnérable, y compris les nourrissons, ait accès tout au long de l’année à une alimentation saine, nutritive et suffisante.
Réflexion pédagogique
Sur le plan pédagogique, il faut remarquer que les végétaux chlorophylliens sont à la base de toutes les chaînes alimentaires et c’est donc sur eux que repose notre nutrition. Ces organismes synthétisent leur propre matière organique à partir d’éléments chimiques du monde inerte. Leur nutrition présente trois aspects : la fixation du carbone atmosphérique, l’utilisation de l’énergie lumineuse par la photosynthèse, et le prélèvement d’éléments chimiques du sol (N, P, S, Ca, Mg, Mn, etc.) par l’absorption racinaire. Ce sont donc de nombreux facteurs de l’environnement qui vont influer sur la production de biomasse.
Par ailleurs, il n’y a pas que la production de matière organique qui sera touchée par les changements climatiques, les cycles de reproduction sexuée et donc la production de fruits et de graines aussi.
D’une façon générale, c’est toute la production agricole qui devrait être perturbée, avec un impact important sur la nutrition humaine.
Voir : absorptionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigabsorption
Action de faire disparaître une substance (à l’état solide, liquide ou gazeux) en la faisant pénétrer dans une structure et de l’y retenir., biomasseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigbiomasse
Masse de l’ensemble des êtres vivants présents dans un espace déterminé, à un moment donné., cycle de reproductionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcycle de reproduction
Ensemble des formes et phénomènes se succédant, d’un œuf débutant une génération, jusqu’à l’œuf suivant qui en est issu., matière organiqueplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmatière organique
Matière synthétisée par les êtres vivants., monde inerteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmonde inerte [alias]
Voir : inerte., photosynthèseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigphotosynthèse
Fonction de tous les organismes chlorophylliens assurant la synthèse des glucides, à partir d’eau et de dioxyde de carbone (CO2), avec la lumière pour source d’énergie., reproductionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigreproduction
Perpétuation, naturelle ou artificielle, d’un organisme unicellulaire ou pluricellulaire..
Remarque linguistique et/ou historique
Quand il y a déficit alimentaire, on parle de sous-alimentation ou de sous-nutrition et, pour l’excès, de suralimentation.
Par ailleurs, on doit distinguer la dénutrition, de la malnutrition, la première étant un état pathologique induit par la seconde.
Voir : dénutritionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigdénutrition
État pathologique résultant d’une insuffisance d’apports nutritionnels au regard des besoins nutritionnels de l’organisme., sous-nutritionplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsous-nutrition
Quantité insuffisante de nourriture apportée à un organisme, ne lui permettant pas de combler les dépenses quotidiennes sur les plans calorique et protéique..