protéagineux

Définition

Ensemble des plantes riches en protéines.

adj. et n. m. (se reporter à la rubrique « Remarque linguistique et/ou historique).

Voir : protéineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigprotéine

Substance organique résultant de la polymérisation de très nombreux acides aminés..

Informations complémentaires

Les graines protéagineuses contiennent également des proportions variables en lipides et en amidon.

Ce sont par exemple : pois, féverole, lupin, luzerne et légumes secs (lentille).

Les légumineuses (Fabacées) qui constituent une part importante des espèces protéagineuses, contribuent à l’enrichissement des sols en azote assimilable par les plantes (voir l’entrée « cycle de l’azote »). Les sols ainsi enrichis ont moins besoin d’engrais chimiques (voir pas du tout).

Le principal débouché des espèces protéagineuses en France et en Europe est l’alimentation animale, alors que dans les pays en développement, l’utilisation en alimentation humaine, en graines entières, décortiquées ou en farine, est importante.

Voir : amidonplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigamidon

Polymère du glucose (glucide) mis en réserve chez les végétaux, à la suite de la photosynthèse., azoteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigazote

Élément chimique de symbole N, ou nom donné ordinairement au gaz (N2), corps simple dont les molécules sont constituées de deux atomes (diazote)., biodiversitéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigbiodiversité

Diversité du monde vivant s’exprimant par la richesse en espèces, la diversité des individus d’une même espèce et la diversité des écosystèmes., cycle de l’azoteplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcycle de l'azote

Succession des différentes formes chimiques de l’azote (N), chaque transformation se déroulant dans l’une ou l’autre des sphères de la planète (atmosphère, biosphère, hydrosphère et lithosphère)., engraisplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigengrais

Matière mélangée aux sols pour leur conserver ou leur apporter des qualités (physiques ou chimiques) favorables à la croissance des plantes., graineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggraine

Organe résultant de la transformation de l’ovule après fécondation, chez les Gymnospermes et les Angiospermes., lipideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biglipide

Corps gras produit par les organismes vivants, se rencontrant principalement sous forme d’huile, de graisse ou de cire..

Oléo-protéagineux

Ensemble de plantes occupant une position intermédiaire entre les oléagineuses et les protéagineuses (le soja).

Voir : oléagineuse.

Remarque linguistique et/ou historique

Protéagineux ou protéagineuse

Pour le substantif, il est courant de lire : « Les protéagineux sont des plantes annuelles etc. » Pourquoi, ne pas dire : « Les protéagineuses sont des plantes annuelles etc. » ?

Par contre, on lit aussi, ce qui est par contre cohérent :

les graines des pois sont protéagineuses ;
le soja, le noyer sont des protéagineux.