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fructose
Définition
Ose possédant six atomes de carbone (C6H12O6) présent dans les fruits et le miel.
n. m. (lat. fructum, fruit).
Voir : atomeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigatome
Structure donnant son identité et ses propriétés physiques et chimiques à un élément chimique., carboneplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcarbone
Élément chimique de symbole C se présentant sous forme de corps simples, purs, cristallisés (diamant, graphite) ou non (fullerènes)., oseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigose
Sucre simple, comme le glucose, que l’on ne peut transformer par hydrolyse en substances encore plus simples..
Informations complémentaires
Le fructose a la même composition chimique que le glucose mais son pouvoir sucrant est supérieur à ce dernier. Les deux sucres sont équivalents sur le plan calorique mais leur métabolisation est différente. Alors que le glucose est métabolisé par toutes les cellules, le fructose est rapidement métabolisé en graisse dans le foie. En outre, il ne déclenche pas de réponse insulinique et ne freine donc pas la poursuite d’un repas.
Par ailleurs, les sirops de glucose, obtenus en faisant agir des enzymes sur l’amidon, apportent une quantité importante de fructose.
Une molécule de saccharose est constituée d’une molécule de fructose et d’une de glucose.
Voir : alimentplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigaliment
Substance (matière organique ou non) absorbable par un être vivant, lui apportant les éléments nécessaires à son métabolisme., amidonplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigamidon
Polymère du glucose (glucide) mis en réserve chez les végétaux, à la suite de la photosynthèse., calorieplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcalorie
Unité d’énergie correspondant à la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau liquide de 1 °C., celluleplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcellule
Unité biologique de base de tout organisme, réduite à elle-même chez les protozoaires et les protophytes, ou associée à d’autres ayant la même structure et la même fonction pour constituer un tissu, chez les pluricellulaires végétaux comme animaux., enzymeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigenzyme
Catalyseur biologique de nature protéique, produit par les cellules de tout organisme, accélérant les réactions biochimiques du métabolisme., fruitplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfruit
Organe résultant de la transformation de l’ovaire (vrai fruit) ou de parties connexes des fleurs (faux-fruit) en principe après fécondation., glucoseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucose
Ose (C6H12O6) essentiel pour toutes les cellules eucaryotes (animales comme végétales), formé en fin de photosynthèse., graisseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggraisse
Corps gras (lipide), solide à la température ambiante., métabolismeplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigmétabolisme
Ensemble des réactions physico-chimiques fournissant aux organismes l’énergie et la matière organique nécessaires au fonctionnement cellulaire., saccharoseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsaccharose
Glucide formé d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose..