Table des matières
féculent
Définition
Alimentation
Aliments d’origine végétale, constitués de glucides complexes (amidon en particulier).
n. f. (lat. faecula, de faex, boue).
Voir : amidonplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigamidon
Polymère du glucose (glucide) mis en réserve chez les végétaux, à la suite de la photosynthèse., glucideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigglucide
Ensemble de sucres simples comme le glucose (ose), et de sucres faits de plusieurs molécules de sucres simples, comme l’amidon et le glycogène (osides), de formule générale Cn (H2O)m..
Informations complémentaires
On compte parmi les féculents des :
- céréales : blé et dérivés (pain, pâte, semoule, boulgour), avoine, seigle, maïs, riz, etc.
- légumineuses : pois, haricots, fèves, lentilles, pois chiches, soja ;
- tubercules : pomme de terre, patate douce, igname ;
- racines : manioc.