suif
Définition
Nom donné, en boucherie, à une partie de la graisse de la viande des ruminants (bœuf et mouton).
n. m. (lat. sebum).
Voir : graisseplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggraisse
Corps gras (lipide), solide à la température ambiante..
Remarque linguistique et/ou historique
Ne pas confondre le suif avec un nom proche, le suint, matière grasse imprégnant la toison des bêtes à laine.