Table des matières
huile de palme
Définition
Huile obtenue à partir de la chair du fruit palmier à huile.
e. f.
Voir : fruitplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigfruit
Organe résultant de la transformation de l’ovaire (vrai fruit) ou de parties connexes des fleurs (faux-fruit) en principe après fécondation., huileplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bighuile
Corps gras (lipide), liquide à la température ambiante..
Informations complémentaires
Les triglycérides qui composent l’huile de palme contiennent les acides gras oléique (40 %) et palmitique (45 %). Les acides stéarique et linoléique y sont assez peu représentés.
L’huile de palme ne doit pas être confondue avec l’huile de palmiste, même si leurs compositions sont proches. L’huile de palmiste est extraite du broyage des graines (noyaux) du fruit de la même espèce de palmier.
Ces deux huiles sont très utilisées dans le domaine cosmétique et en particulier dans le secteur de la savonnerie.
L’huile de palme a d’abord été utilisée en Afrique de l’Ouest, puis le palmier à huile a conquis le continent asiatique. En Asie du Sud-Est les plantations de palmiers à huile s’étendent toujours plus.
Voir : acides gras, graineplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_biggraine
Organe résultant de la transformation de l’ovule après fécondation, chez les Gymnospermes et les Angiospermes., noyauplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bignoyau
Partie centrale d’un atome, faite de protons chargés positivement et de neutrons non chargés..
Les avantages de l'huile de palme
L’huile de palme a une teneur élevée en acides gras saturés qui procurent une bonne résistance à l’oxydation et offrent une moindre tendance à rancir. Elle a donc pu remplacer les acides gras trans (pour ce terme voir l’entrée « acide gras ») pour de nombreux usages. Elle est abondamment utilisée dans :
- l’industrie alimentaire : biscuits, pâte à tartiner, barres de céréales, etc. Par son goût neutre elle permet de révéler les autres saveurs ;
- la cosmétique et l’hygiène : shampoing, savons, rouge à lèvres ;
- la production des biocarburants.
Du point de vue économique, elle est bon marché, et extrêmement rentable comparée aux autres huiles. En outre, les palmiers à huile produisent des fruits toute l’année.
Voir : oxydationplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigoxydation
Réaction chimique au cours de laquelle une espèce chimique (atome ou molécule) est oxydée par perte d’un ou de plusieurs électrons, perte pouvant être combinée à celle de protons (H+). L’espèce chimique réceptrice est dite réduite..
Les problèmes posés par l'huile de palme
Les avantages industriels sont largement contrebalancés par les conséquences attachées à ces huiles. La production d’huile de palme a été multipliée par cinq depuis 1995 et devrait encore quadrupler d’ici 2050. Cette croissance, nécessite toujours plus de terre pour les plantations et donc de déforestation. C’est une cause majeure de changement d’affectation des sols indirect (Casi).
La déforestation est la cause d’une :
- dégradation de la biodiversité ;
- hausse des émissions de gaz à effet de serre.
Par ailleurs, la production massive d’huile de palme a déclenché une concurrence de l’huile de palme importée avec le colza et le tournesol français.
Voir : biodiversitéplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigbiodiversité
Diversité du monde vivant s’exprimant par la richesse en espèces, la diversité des individus d’une même espèce et la diversité des écosystèmes., changement d'affectation des solsplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigchangement d'affectation des sols
Détournement des terres agricoles de leurs fonctions initiales., déforestationplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigdéforestation
Phénomène de régression durable des surfaces couvertes de forêts, d’origine anthropique ou naturelle., solplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigsol
Partie superficielle émergée de l’écorce terrestre, plus ou moins meuble, de structure et de qualité variable, cultivée ou non..
Réflexion développement durable
L’utilisation de l’huile de palme dans les biocarburants est largement contestée par les écologistes. Mais le problème n’est pas simple. En effet, en 2018, les experts de l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN) estimaient que les autres cultures oléagineuses nécessitant jusqu’à neuf fois plus de terres pour le même volume de production, la remplacer par d’autres huiles pourrait être pire.
L’Union européenne, qui est le troisième consommateur au monde d’huile de palme, utilise 53 % de ses importations pour fabriquer des biocarburants mais Bruxelles a décidé d’en restreindre l’usage.
Voir : UICNplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigUICN
L’UICN est une organisation non gouvernementale (ONG) d’échelle mondiale, fondée en 1948. Elle est à l’origine de l’inventaire mondial le plus complet de l’état de conservation global des espèces végétales et animales. En 1964, l’UICN a créé une liste rouge des espèces (animales et végétales) menacées..
Certification de l'huile de palme
Dans l’immédiat, on s’oriente vers une interdiction de l’huile de palme non responsable et une utilisation d’huile de palme certifiée durables.
Voir : certificationplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigcertification
Reconnaissance officielle attestant la qualité d’un produit à usage commercial, sur des critères qualitatifs ou quantitatifs concernant sa composition et les conditions de sa production..