Il est fréquent de voir écrit qu’une eau est « potable salubre ». Cela voudrait dire que potable et salubre sont deux qualités différentes. Certes, potable renvoie au fait que l’eau peut être bue alors que salubre tient au fait qu’elle est saine. Mais, à notre sens, une eau potable est obligatoirement salubre et une eau potable ne peut être insalubre. Toutefois, il arrive qu’une eau potable soit rendue insalubre (accidentellement ou non) et soit distribuée comme potable sans le savoir, ou en parfaite connaissance, créant une infraction à l’origine d’un risque sanitaire pouvant être grave.