acide organique
Définition
Molécule organique présentant des propriétés acides (capable, en milieux aqueux, de libérer un cation H⁺, ou H₃O⁺) formée par un organisme.
e. m. (lat. acidus, de acer, « être aigre », et organique).
Voir : acideplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigacide
Molécule pouvant fournir des ions hydrogène (H+)..
Informations complémentaires
Les acides organiques les plus courants sont les acides carboxyliques, dont l’acidité est due à un groupe carboxyle –COOH.
Les acides organiques sont des conservateurs, des émulsifiants, des acidificateurs ou des antioxydants. En utilisant leurs formules développées, on peut donner la structure des acides : formique (H-COOH), acétique (CH3-COOH), oxalique (COOH-COOH). Avec leurs formules brutes, on peut ajouter les acides : citrique C6H8O7, lactique C3H6O3.