auxiliaire technologique

Définition

Alimentation

Substance non consommée, mais utilisée par l’industrie agro-alimentaire dans le processus de la préparation ou la transformation d’aliments.

e. m.

Voir : alimentplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigaliment

Substance (matière organique ou non) absorbable par un être vivant, lui apportant les éléments nécessaires à son métabolisme..

Informations complémentaires

Les auxiliaires technologiques sont utilisés afin de répondre à un objectif technologique donné. Ce ne sont pas des additifs alimentaires.

Leur utilisation peut avoir pour résultat, la présence inévitable de résidus de cette substance ou de ses dérivés dans le produit fini. C’est l’Anses qui assure leur évaluation avant mise sur le marché.

Voir : additif alimentaireplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigadditif alimentaire

Substance ajoutée à un aliment lors de sa fabrication ou de sa transformation, soit pour améliorer sa conservation, soit pour lui garder ses qualités gustatives et nutritives., Ansesplugin-autotooltip__small plugin-autotooltip__blue plugin-autotooltip_bigAnses [alias]

Voir : Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail.

Exemples d'auxiliaires technologiques

Des auxiliaires technologiques peuvent être utilisés :

comme solvants d’extraction : cas de l’extraction de la caféine pour fabriquer du café décaféiné ;
pour la filtration afin d’éviter que le filtre ne s’obstrue ;
comme adjuvants de précipitation des impuretés présents dans les liquides ;
lors du raffinage d’huiles végétales ou de sucre ;
comme agents anti-adhérents destinés à faciliter le démoulage ;
comme gaz frigorigènes.