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====== surface agricole utile ====== ===== Définition ===== Outil statistique destiné à chiffrer la surface utilisée par un exploitant agricole pour sa production. **e. f.** **Abréviation de :** SAU. ===== Informations complémentaires ===== La surface agricole utile (on dit aussi : utilisée) prend en compte : les terres arables, les prairies, les terres toujours en culture (vergers, vignes, etc.).