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====== suif ====== ===== Définition ===== Nom donné, en boucherie, à une partie de la graisse de la viande des ruminants (bœuf et mouton). **n. m.** (lat. //sebum//). **Voir :** [[glossaire:entrees:g:graisse|graisse]]. ===== Remarque linguistique et/ou historique ===== Ne pas confondre le suif avec un nom proche, le suint, matière grasse imprégnant la toison des bêtes à laine.