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====== soufre ====== ===== Définition ===== Élément chimique de numéro atomique 16 (nombre de protons), de symbole S. **n. m.** (lat. //sulfur//)//.// **Voir :** [[glossaire:entrees:e:element_chimique|élément chimique]]. ===== Informations complémentaires ===== ==== Matière organique ==== Le soufre est important dans le métabolisme de toutes les cellules. Il est assimilé par les plantes sous forme de sulfates qui sont aussitôt réduits pour être incorporés dans diverses molécules organiques, notamment par sa présence dans des enzymes et des acides aminés (cystéine et méthionine). Des acides aminés sulfurés peuvent établir des liaisons covalentes entre deux atomes de soufre (ponts disulfures). Ces liaisons jouent un rôle très important dans l’assemblage et la structure de certaines protéines. **Voir :** [[glossaire:entrees:a:acide_amine|acide aminé]], [[glossaire:entrees:a:atome|atome]], [[glossaire:entrees:c:cellule|cellule]], [[glossaire:entrees:e:enzyme|enzyme]], [[glossaire:entrees:l:liaison_covalente|liaison covalente]], [[glossaire:entrees:m:matiere_organique|matière organique]], [[glossaire:entrees:m:metabolisme|métabolisme]], [[glossaire:entrees:p:proteine|protéine]]. ==== Matière minérale ==== La matière organique en se dégradant dans des sols bien aérés donne des sulfates, l'ion étant SO₄^2-. Par contre, dans des sols anoxiques, ce sont des formes peu oxydées du soufre qui sont produites, comme l'hydrogène sulfuré (H₂S), l'ion étant S^2-. On trouve le soufre dans les gisements de charbon, de pétrole et de gaz, ce qui nécessite son élimination, puisque l’anhydride sulfureux produit par combustion se combine avec l’eau atmosphérique et contribue ainsi aux pluies acides. **Voir :** [[glossaire:entrees:a:anoxique|anoxique]], [[glossaire:entrees:a:atmosphere|atmosphère]], [[glossaire:entrees:c:charbon|charbon]], [[glossaire:entrees:c:combustible_fossile|combustible fossile]], [[glossaire:entrees:g:gaz|gaz]], [[glossaire:entrees:i:ion|ion]], [[glossaire:entrees:p:petrole|pétrole]], [[glossaire:entrees:p:pluie_acide|pluie acide]]. ==== Chimiosynthèse ==== Une des voies chimiosynthétiques est occupée par les bactéries vivant dans des eaux riches H₂S qu'elles oxydent en produisant du soufre qui s'accumule dans les cellules ou qui se dépose à l'extérieur. **Voir :** [[glossaire:entrees:b:bacterie|bactérie]], [[glossaire:entrees:c:chimiosynthese|chimiosynthèse]].