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====== pyramide alimentaire ====== === Nutrition humaine === ===== Définition ===== Une pyramide alimentaire est une représentation graphique d’un modèle de régime alimentaire. **e. f.** (lat. //pyramidis//). Voir : [[glossaire:entrees:a:aliment|aliment]], [[glossaire:entrees:n:nutrition|nutrition]], [[glossaire:entrees:r:regime_alimentaire|régime alimentaire]]. ===== Informations complémentaires ===== ==== Nutrition humaine ==== La base d'une pyramide alimentaire est occupée par les aliments les plus consommés, les céréales, l’étage suivant par les légumes et les fruits. Au-dessus, c’est le niveau des produits laitiers et des protéines (animales et végétales), le dernier étage étant occupé par les graisses et les sucres. L’importance des portions absorbées dépend de l’âge et du sexe, et l'établissement d'un régime alimentaire doit s'appuyer sur un ensemble de recommandations établies par les nutritionnistes. **Voir :** [[glossaire:entrees:f:fruit|fruit]], [[glossaire:entrees:g:graisse|graisse]], [[glossaire:entrees:p:proteine|protéine]], [[glossaire:entrees:s:sucre|sucre]]. === Régime alimentaire et santé === Actuellement, les sociétés modernes connaissent des comportements alimentaires (alimentation trop riche en viande, en sucre, en graisse, en sel) qui conduisent à des maladies chroniques (diabète, obésité, cancers, maladies cardio-vasculaires). Par exemple, les régimes alimentaires actuels comportent environ deux tiers de protéines animales et un tiers de protéines végétales, alors que de nombreuses études épidémiologiques montrent qu'une alimentation majoritairement végétale protège vis-à-vis du risque des maladies évoquées ci-dessus. De plus, on devra favoriser les aliments peu ou pas transformés et proscrire, par exemple, des aliments enrichis en vitamines… et aussi en sucre ! En outre, on sait que les régimes riches en viande (alimentation carnée) ont un gros impact sur l'environnement (déforestation, pollution des eaux, etc.). **Voir :** [[glossaire:entrees:a:aliment_ultra-transforme|aliment ultra-transformé]], [[glossaire:entrees:a:alimentation_carnee|alimentation carnée]], [[glossaire:entrees:a:alimentation_durable|alimentation durable]]. ===== Réflexion développement durable ===== === Nutrition humaine === Pour réagir face aux comportements alimentaires à risques, les autorités de santé de nombreux pays lancent des programmes d'information pour une alimentation durable. Un des points importants de ces programmes est le rappel des principes qui fondent les pyramides alimentaires équilibrées. Mais les habitudes alimentaires d'une population ne se modifient pas en quelques années, car il faut prendre en compte les questions culturelles, sociales, et les traditions.