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====== protéagineux ======
===== Définition =====
Ensemble des plantes riches en protéines.
**adj.** et **n. m.** (se reporter à la rubrique « Remarque linguistique et/ou historique).
**Voir :** [[glossaire:entrees:p:proteine|protéine]].
===== Informations complémentaires =====
Les graines protéagineuses contiennent également des proportions variables en lipides et en amidon.
Ce sont par exemple : pois, féverole, lupin, luzerne et légumes secs (lentille).
Les légumineuses (Fabacées) qui constituent une part importante des espèces protéagineuses, contribuent à l’enrichissement des sols en azote assimilable par les plantes (voir l’entrée « cycle de l’azote »). Les sols ainsi enrichis ont moins besoin d’engrais chimiques (voir pas du tout).
Le principal débouché des espèces protéagineuses en France et en Europe est l'alimentation animale, alors que dans les pays en développement, l'utilisation en alimentation humaine, en graines entières, décortiquées ou en farine, est importante.
**Voir :** [[glossaire:entrees:a:amidon|amidon]], [[glossaire:entrees:a:azote|azote]], [[glossaire:entrees:b:biodiversite|biodiversité]], [[glossaire:entrees:c:cycle_de_l’azote|cycle de l’azote]], [[glossaire:entrees:e:engrais|engrais]], [[glossaire:entrees:g:graine|graine]], [[glossaire:entrees:l:lipide|lipide]].
==== Oléo-protéagineux ====
Ensemble de plantes occupant une position intermédiaire entre les oléagineuses et les protéagineuses (le soja).
**Voir :** [[glossaire:entrees:o:oleagineuse|oléagineuse]].
===== Remarque linguistique et/ou historique =====
==== Protéagineux ou protéagineuse ====
Pour le substantif, il est courant de lire : « Les protéagineux sont des plantes annuelles etc. » Pourquoi, ne pas dire : « Les protéagineuses sont des plantes annuelles etc. » ?
Par contre, on lit aussi, ce qui est par contre cohérent :
* les graines des pois sont protéagineuses ;
* le soja, le noyer sont des protéagineux.