Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/helper.php on line 235

Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/helper.php on line 32

Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/action.php on line 97

Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/action.php on line 100
====== pectine ====== ===== Définition ===== Substance organique, de nature glucidique, formant un milieu amorphe de remplissage entre les fibres de cellulose des parois des cellules végétales. **n. f.** (gr. //pêctos//, coagulé). **Voir :** [[glossaire:entrees:c:cellulose|cellulose]], [[glossaire:entrees:f:fibre|fibre]], [[glossaire:entrees:g:glucide|glucide]], [[glossaire:entrees:p:paroi_pectocellulosique|paroi pectocellulosique]]. ===== Réflexion pédagogique ===== Les pectines sont des osides formant des gels avec l'eau. C'est pourquoi elles sont utilisées, par exemple, pour gélifier les confitures. De même, dans le tissu conjonctif des animaux, il existe un gel hydrophile fait de substances amorphes localisées entre les fibres de collagène. **Voir :** [[glossaire:entrees:c:collagene|collagène]], [[glossaire:entrees:g:gel|gel]], [[glossaire:entrees:h:hydrophile|hydrophile]], [[glossaire:entrees:o:oside|oside]].