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====== oside ====== ===== Définition ===== Molécule résultant de la condensation de plusieurs oses pouvant être dégradée par hydrolyse. **n. m.** (« ose », sucre simple et -//ide//, du gr. –e//idês//, de –//eidos//, aspect, forme). **Voir :** [[glossaire:entrees:h:hydrolyse|hydrolyse]], [[glossaire:entrees:o:ose|ose]]. ===== Informations complémentaires ===== Les diosides sont formés de deux oses et les polyosides jusqu'à plusieurs milliers. Les holosides donnent un ou plusieurs oses (sucres simples) et les hétérosides, en plus des oses, des molécules non glucidiques. Le saccharose est un exemple d'holoside. Il est fait d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. De même, l’hydrolyse du lactose, extrait du lait, produit une molécule de galactose et une molécule de glucose. Le lactose est aussi un holoside. Par contre, l'amygdaloside, extrait de l'amande amère, est un hétéroside. Par hydrolyse, il donne, outre des oses, de l'acide cyanhydrique au goût amer. **Voir :** [[glossaire:entrees:g:glucide|glucide]], [[glossaire:entrees:g:glucose|glucose]]. ===== Remarque linguistique et/ou historique ===== Le suffixe -//ide// exprime la ressemblance. D'ailleurs, on retrouve une variante –//oïde//, dans « ovoïde » (pratiquement, la forme d’un œuf) et « humanoïde » (ressemblant à l'homme).