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====== malnutrition ====== ===== Définition ===== Mauvais équilibre qualitatif (proportions relatives entre protéines, glucides et lipides) et/ou quantitatif (excès ou déficit de nourriture) dans le régime alimentaire de l'animal ou de l'homme. **n. f.** (lat. //nutrire//, nourrir). **Voir :** [[glossaire:entrees:g:glucide|glucide]], [[glossaire:entrees:l:lipide|lipide]], [[glossaire:entrees:n:nourriture|nourriture]], [[glossaire:entrees:n:nutrition|nutrition]], [[glossaire:entrees:p:proteine|protéine]], [[glossaire:entrees:q:qualitatif|qualitatif]], [[glossaire:entrees:q:quantitatif|quantitatif]]. ===== Informations complémentaires ===== Un déséquilibre alimentaire peut impliquer une ou plusieurs substances. Il peut y avoir des déséquilibres en vitamines, en sels minéraux, en protéines, en glucides, en lipides, etc. Lorsque certains éléments nutritifs essentiels manquent de façon chronique, ce n'est pas l'augmentation de la ration calorique qui peut suffire à résoudre la malnutrition. Les aliments dits «ultratransformés» prennent une place de plus en plus importante dans les causes de la malnutrition : barres chocolatées, boissons sucrées, plats prêts à consommer avec additifs divers (conservateurs, colorants, en particulier). **Voir :** [[glossaire:entrees:a:aliment_ultratransforme|aliment ultratransformé]]. ==== Pays touchés par la malnutrition ==== En 2017, la malnutrition touche tous les pays, sous des formes différentes, bien sûr. Ces dernières années, la faim est repartie à la hausse, elle touchait 777 millions de personnes en 2015, aujourd'hui elle en touche 815 millions. En outre, plusieurs pays sont en insécurité alimentaire grave : Éthiopie, Kenya, Nigéria, Somalie, Soudan et Yémen. De plus, la non disponibilité d'eau de bonne qualité conduit souvent au développement des diarrhées, et, en conséquence, à des pathologies de la nutrition. **Voir :** [[glossaire:entrees:c:carence|carence]], [[glossaire:entrees:p:pathologie|pathologie]], [[glossaire:entrees:v:vitamine|vitamine]]. ==== Maladies chroniques d'origine nutritionnelle ==== Déficit et excès dans l'apport nutritionnel entraînent des maladies plus ou moins graves. Les déficits alimentaires (sous-nutrition) provoquent des maladies de carence et les excès des maladies très variées. On peut mettre en avant : * le surpoids et l'obésité : ces pathologies sont en hausse pratiquement dans tous les pays L'obésité a doublé depuis les années 1980 et touche aujourd'hui une forte proportion d'enfants. En Europe, un enfant sur quatre est en surpoids ou obèse. * le diabète ; * les maladies cardiovasculaires ; * l'hypertension ; * l'anémie des femmes en âge de procréer ; * différentes formes de cancers : œsophage, côlon, rectum, reins. Mais, la malnutrition peut mêler à la fois les excès et les déficits. Par exemple, l'excès de sucres et de graisses, peut être associé à un déséquilibre des éléments minéraux, à des carences vitaminiques, et conduire à l'obésité. **Voir :** [[glossaire:entrees:c:cancer|cancer]]. ===== Réflexion développement durable ===== De nombreux facteurs (culturels, sociaux, économique, environnementaux) peuvent être à l'origine de dysfonctionnements nutritionnels. ==== Exemple de l’effet des changements climatiques ==== Les dérèglements climatiques attendus (élévation des températures et sécheresses accrues dans les régions déjà touchées, inondations et cyclones plus fréquents dans d'autres) affecteront nécessairement les rendements de la production agricole, avec des conséquences humaines, d'abord sur les plus pauvres, puisqu'ils accèderont plus difficilement à la nourriture. La baisse de la disponibilité alimentaire sera obligatoirement associée à des déséquilibres alimentaires, comme la baisse de la consommation de fruits et de légumes, conduisant inéluctablement à des carences en vitamines et en sels minéraux. Le changement climatique, modifiant la production alimentaire, pourrait donc aggraver les famines et conduire à une surmortalité importante à l'échelle de la planète, et cela, dès le milieu du 21^e siècle. **Voir :** [[glossaire:entrees:c:changement_climatique|changement climatique]], [[glossaire:entrees:c:cyclone|cyclone]], [[glossaire:entrees:d:disponibilite_alimentaire|disponibilité alimentaire]], [[glossaire:entrees:f:famine|famine]], [[glossaire:entrees:f:fruit|fruit]], [[glossaire:entrees:g:graine|graine]], [[glossaire:entrees:i:inondation|inondation]], [[glossaire:entrees:s:surmortalite|surmortalité]]. ==== Facteurs culturels et socio-économiques ==== Alors que la pauvreté est une des causes de la faim, la malnutrition, rendant le travail plus difficile, est en soi l’une des causes de la pauvreté. Compte tenu de sa grande efficacité, la publicité sur Internet en direction des jeunes se développe de façon importante, les industriels profitant de l'absence de réglementation contraignante. Ils profitent également des progrès techniques dans ce domaine, comme la géolocalisation, celle-ci permettant, par exemple, de communiquer une offre publicitaire aux utilisateurs d'appareils mobiles proches d'un service de restauration. Face à cette situation, les campagnes contre la publicité numérique vantant des aliments favorisant les dysfonctionnements alimentaires se développent, tout comme celles, à l'inverse, encourageant à une alimentation saine. **Voir :** [[glossaire:entrees:d:dysfonctionnement|dysfonctionnement]], [[glossaire:entrees:p:pauvrete|pauvreté]]. ==== Pour une production alimentaire durable ==== Pour répondre à l'enjeu d'une alimentation durable, outre les améliorations portant sur la production (en quantité et en qualité), ou sur les facteurs socio-économiques (éradication de la pauvreté, système de santé, etc.), plusieurs évolutions directement liées aux aliments sont nécessaires : * améliorer les infrastructures de stockage et de transport des aliments ; * réduire le gaspillage alimentaire ; * renforcer leurs contrôles sanitaires. **Voir :** [[glossaire:entrees:g:gaspillage_alimentaire|gaspillage alimentaire]]. ==== Objectifs de développement durable (ODD) et cible ==== === ODD concerné === La question de la malnutrition est abordée avec l’ODD : * 2 - Faim « zéro » : Éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable. Toutefois, il est clair que l'on ne peut régler la question de la qualité des aliments sans lutter contre la pauvreté, c’est pourquoi on se reportera aussi à l’ODD : * 1 – Pas de pauvreté : Éliminer la pauvreté sous toutes ses formes et partout dans le monde. **Voir :** [[glossaire:entrees:o:objectif_de_developpement_durable|Objectif de développement durable]]. **ODD-N° :** 1, 2. ^{{m/image2.png?59x59}}^{{m/image3.png?54x54}}^ === Cible concernée === La cible plutôt concernée est la : * 2.1 – Faim : D’ici à 2030, éliminer la faim et faire en sorte que chacun, en particulier les pauvres et les personnes en situation vulnérable, y compris les nourrissons, ait accès tout au long de l’année à une alimentation saine, nutritive et suffisante. ===== Réflexion pédagogique ===== Sur le plan pédagogique, il faut remarquer que les végétaux chlorophylliens sont à la base de toutes les chaînes alimentaires et c'est donc sur eux que repose notre nutrition. Ces organismes synthétisent leur propre matière organique à partir d'éléments chimiques du monde inerte. Leur nutrition présente trois aspects : la fixation du carbone atmosphérique, l'utilisation de l'énergie lumineuse par la photosynthèse, et le prélèvement d'éléments chimiques du sol (N, P, S, Ca, Mg, Mn, etc.) par l'absorption racinaire. Ce sont donc de nombreux facteurs de l'environnement qui vont influer sur la production de biomasse. Par ailleurs, il n'y a pas que la production de matière organique qui sera touchée par les changements climatiques, les cycles de reproduction sexuée et donc la production de fruits et de graines aussi. D'une façon générale, c'est toute la production agricole qui devrait être perturbée, avec un impact important sur la nutrition humaine. **Voir :** [[glossaire:entrees:a:absorption|absorption]], [[glossaire:entrees:b:biomasse|biomasse]], [[glossaire:entrees:c:cycle_de_reproduction|cycle de reproduction]], [[glossaire:entrees:m:matiere_organique|matière organique]], [[glossaire:entrees:m:monde_inerte|monde inerte]], [[glossaire:entrees:p:photosynthese|photosynthèse]], [[glossaire:entrees:r:reproduction|reproduction]]. ===== Remarque linguistique et/ou historique ===== Quand il y a déficit alimentaire, on parle de sous-alimentation ou de sous-nutrition et, pour l'excès, de suralimentation. Par ailleurs, on doit distinguer la dénutrition, de la malnutrition, la première étant un état pathologique induit par la seconde.  **Voir :** [[glossaire:entrees:d:denutrition|dénutrition]], [[glossaire:entrees:s:sous-nutrition|sous-nutrition]].