Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/helper.php on line 235

Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/helper.php on line 32

Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/action.php on line 97

Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/clients/3b115fc3e8a0aca3c68a241422c6edc4/sites/infomaniak.planete-vivante.fr/lib/plugins/userhomepage/action.php on line 100
====== fibre ====== ===== Définition ===== ==== Biologie végétale ==== Cellule du xylème ou du phloème, qui est un élément de soutien, mais ni un élément conducteur, ni une cellule parenchymateuse, ou poil particulier. ==== Biologie animale ==== Sécrétions aux fonctions très diverses (soie des cocons ou des toiles d'araignées) ou cellules aux fonctions particulières (cellule nerveuse ou musculaire). ==== Nutrition ==== Éléments ne pouvant être digérés, provenant des végétaux consommés, essentiellement constitués des parois cellulaires (cellulose, pectine, lignine, etc.). **n. f.** (lat. //fibra//, de //fiber//, qui est à l'extrémité). **Voir :** [[glossaire:entrees:c:cellulose|cellulose]], [[glossaire:entrees:f:fibre_alimentaire|fibre alimentaire]], [[glossaire:entrees:l:lignine|lignine]], [[glossaire:entrees:p:paroi_cellulaire|paroi cellulaire]], [[glossaire:entrees:p:pectine|pectine]], [[glossaire:entrees:p:phloeme|phloème]], [[glossaire:entrees:x:xyleme|xylème]]. ===== Informations complémentaires ===== La notion de fibre est vaste, elle est utilisée dans de nombreux domaines : fibres de verre ou d'amiante, fibres végétales ou animales, fibres alimentaires. ==== Biologie végétale ==== En termes de biologie végétale, la notion de fibre couvre deux types principaux de structures, de composition essentiellement glucidique : * au niveau du xylème et du phloème : les fibres sont des cellules allongées, aux parois souvent épaissies par des substances qui sont des glucides complexes (lignine et cellulose). Elles ont surtout un rôle de soutien. Chez les gymnospermes, on parle des fibres-trachéides qui ont des fonctions conductrices et de soutien. On peut utiliser des fibres venant du bois des ligneux, du chanvre, du lin, des feuilles d'alfa, et de l'agave, en particulier, ont de nombreux usages. Les nervures des feuilles apportent ce type de fibres ; * les poils : ce sont des cellules épidermiques de graines (cotonnier, par exemple) ou de fruits (fibres des noix de coco, par exemple). **Voir :** [[glossaire:entrees:e:epiderme|épiderme]], [[glossaire:entrees:f:fruit|fruit]], [[glossaire:entrees:g:glucide|glucide]], [[glossaire:entrees:g:graine|graine]], [[glossaire:entrees:n:nervure|nervure]]. ==== Biologie animale ==== De composition essentiellement protéique, les fibres de nature animale sont très diverses, ce sont : === Des sécrétions aux fonctions très diverses === * la fibroïne et la séricine de la soie : ce sont des protéines sécrétées par des glandes dites séricigènes. Plusieurs organismes produisent de la soie mais avec des fonctions différentes. On distingue, la soie produite par les larves du ver à soie pour fabriquer une fibre qui constitue les cocons ou encore la soie utilisée par les araignées pour fabriquer leur toile ; * la kératine des poils : protéine sécrétées par les kératinocytes, cellules formant l'essentiel des poils. Chez certains animaux ils prennent la forme de laine. **Voir :** [[glossaire:entrees:g:glande|glande]], [[glossaire:entrees:p:proteine|protéine]]. === Des cellules aux fonctions particulières === * les fibres musculaires sont des cellules capables de contraction grâce à un système contractile complexe de microfilaments intracellulaires protéiques (actine et myosine) ; * les fibres nerveuses (ou axones) sont les prolongements des cellules nerveuses, qui conduisent le signal électrique du corps cellulaire vers les zones synaptiques. Un ensemble d'axones forme un nerf. ==== Nutrition : fibres alimentaires ==== Dans les fibres alimentaires, on distingue les fibres solubles et insolubles. === Les fibres solubles === Les fibres solubles sont gélatineuses, ce sont des gommes arabiques (que l'on trouve dans les loukoums), les pectines (qui permettent de faire les gelées de fruits), les mucilages (propres à certaines racines comme les racines de guimauve). Le gel que ces fibres forment dans l'intestin, protège la paroi de celui-ci. Il freine l’absorption des graisses et des sucres, d'où l'intérêt de ces fibres contre les maladies du cœur et contre le diabète. En arrivant au niveau du côlon elles forment un substrat nourricier à certaines bactéries et fermentent, libérant des molécules biologiquement actives. Ces fibres constituent ce que l'on qualifie de prébiotique et sont très utiles dans les mécanismes de l'immunité. **Voir :** [[glossaire:entrees:b:bacterie|bactérie]], [[glossaire:entrees:f:fermentation|fermentation]], [[glossaire:entrees:d:diabete|diabète]], [[glossaire:entrees:g:graisse|graisse]], [[glossaire:entrees:m:molecule|molécule]], [[glossaire:entrees:p:prebiotique|prébiotique]], [[glossaire:entrees:s:sucre|sucre]]. === Les fibres non solubles === Les fibres non solubles restent solides dans l'intestin et permettent au transit intestinal de mieux fonctionner. Elles donnent du volume à la nourriture avalée, apportent la sensation de satiété et accélèrent le transit. ===== Réflexion pédagogique ===== Il est important de remarquer que la notion de fibre, en biologie, est très vaste ; elle désigne aussi bien des structures moléculaires (glucides complexes chez les végétaux ou protéines fibreuses chez les animaux) que des cellules très variées (fibre nerveuse, fibre musculaire, chez les animaux, et cellules de soutien des tissus conducteurs végétaux). Les deux niveaux étant liés puisque les molécules sont produites par des cellules. Il faut toutefois distinguer les excrétions de substances fibreuses (la soie, par exemple), des substances qui se surajoutent aux parois (lignine, par exemple). En outre, lorsque l'on dit qu'un aliment est fibreux, la notion est encore différente, on évoque en fait une texture plus qu'une composition moléculaire ou cellulaire. C'est ainsi que lorsque l'on dit qu'un haricot vert est fibreux, c'est en raison de la présence de nombreux vaisseaux conducteurs (xylème et phloème). Toutefois, ces fibres sont riches en lignine, glucide complexe classé dans les fibres insolubles sur le plan nutritionnel. **Voir :** [[glossaire:entrees:t:texture|texture]].