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====== estérification ====== ===== Définition ===== Réaction entre un acide gras (constituants des huiles) et un alcool, le produit étant un ester. **n. f.** (lat. //stare//, se tenir debout). **Voir :** [[glossaire:entrees:a:acide_gras|acide gras]], [[glossaire:entrees:h:huile|huile]].