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====== auxiliaire technologique ====== ===== Définition ===== ==== Alimentation ==== Substance non consommée, mais utilisée par l'industrie agro-alimentaire dans le processus de la préparation ou la transformation d'aliments. **e. m.** **Voir :** [[glossaire:entrees:a:aliment|aliment]]. ===== Informations complémentaires ===== Les auxiliaires technologiques sont utilisés afin de répondre à un objectif technologique donné. Ce ne sont pas des additifs alimentaires. Leur utilisation peut avoir pour résultat, la présence inévitable de résidus de cette substance ou de ses dérivés dans le produit fini. C'est l’Anses qui assure leur évaluation avant mise sur le marché. **Voir :** [[glossaire:entrees:a:additif_alimentaire|additif alimentaire]], [[glossaire:entrees:a:anses|Anses]]. ==== Exemples d'auxiliaires technologiques ==== Des auxiliaires technologiques peuvent être utilisés : * comme solvants d'extraction : cas de l'extraction de la caféine pour fabriquer du café décaféiné ; * pour la filtration afin d'éviter que le filtre ne s'obstrue ; * comme adjuvants de précipitation des impuretés présents dans les liquides ; * lors du raffinage d'huiles végétales ou de sucre ; * comme agents anti-adhérents destinés à faciliter le démoulage ; * comme gaz frigorigènes.