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====== alpha-toxine ====== ===== Définition ===== Toxine produite par certains champignons (mycotoxine) dont certaines ont des propriétés génotoxiques et cancérogènes. **Voir :** [[glossaire:entrees:c:cancerogene|cancérogène]], [[glossaire:entrees:g:genotoxique|génotoxique]], [[glossaire:entrees:t:toxine|toxine]]. ===== Informations complémentaires ===== Ces mycotoxines sont produites par des moisissures appartenant au genre //Aspergillus// qui se développent facilement dans les régions chaudes et humides des pays d'Afrique, d'Asie, d'Inde et d’Amérique Latine. Ces moisissures prolifèrent notamment sur des graines conservées en atmosphère chaude et humide. Les conditions de température et d'humidité étant favorables, le développement de ces champignons se fait soit dans le champs, soit pendant le stockage en cas de défaut de séchage ou de réhumidification. Dans ces régions, le niveau d'exposition aux alfa-toxines peut parfois être élevé pour les régimes alimentaires traditionnels (maïs et arachide, en particulier). **Voir :** [[glossaire:entrees:g:graine|graine]], [[glossaire:entrees:r:regime_alimentaire|régime alimentaire]].