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====== alimentation durable ======
Concept prônant une alimentation saine, équilibrée, qui préserve l'environnement (les sols, l'eau, l'atmosphère, la biosphère), en s'appuyant sur une agriculture durable et le développement local.
**e. f.** (lat. //alere//, nourrir).
**Voir :** [[glossaire:entrees:a:agriculture_durable|agriculture durable]], [[glossaire:entrees:a:aliment|aliment]], [[glossaire:entrees:a:atmosphere|atmosphère]], [[glossaire:entrees:b:biosphere|biosphère]], [[glossaire:entrees:e:environnement|environnement]], [[glossaire:entrees:r:regime_alimentaire|régime alimentaire]], [[glossaire:entrees:s:sol|sol]].
===== Informations complémentaires =====
==== Constat ====
=== Alimentation et santé ===
Les mauvaises pratiques alimentaires sont largement en cause dans les maladies chroniques qui sévissent actuellement dans le monde entier : diabète, obésité, cancers, maladies cardio-vasculaires. Un grand nombre de facteurs qui interagissent expliquent ces mauvaises pratiques et ces maladies : industrialisation de l'alimentation, agriculture productiviste, mondialisation des échanges, grande distribution, avec, corrélativement, une diversification des offres.
L'agriculture productiviste et le secteur agroalimentaire ne se sont fixés aucun objectif de qualité nutritionnelle des aliments produits. Il en a résulté des produits très caloriques (riches en sucres et en matières grasses), trop riches en sel et en additifs divers. Dans le même temps, les produits très raffinés se sont multipliés, réduisant les apports en nutriments essentiels, en vitamines, et en fibres. Les régimes alimentaires, au fil des décennies, se sont rapidement déséquilibrés, conduisant à ce qui est convenu d'appeler la malbouffe.
**Voir :** [[glossaire:entrees:a:additif_alimentaire|additif alimentaire]], [[glossaire:entrees:a:agriculture_productiviste|agriculture productiviste]], [[glossaire:entrees:c:cancer|cancer]], [[glossaire:entrees:d:diabete|diabète]], [[glossaire:entrees:f:fibre|fibre]], [[glossaire:entrees:m:malbouffe|malbouffe]], [[glossaire:entrees:m:matiere_grasse|matière grasse]], [[glossaire:entrees:n:nutriment|nutriment]], [[glossaire:entrees:o:obesite|obésité]], [[glossaire:entrees:s:sucre|sucre]], [[glossaire:entrees:v:vitamine|vitamine]].
=== Alimentation et environnement ===
Le développement de l'élevage intensif par ses prélèvements sur la nature et ses rejets de déchets est à l'origine d'une grande diversité d'effets sur l’environnement et donc d'une très forte empreinte écologique : réchauffement atmosphérique, acidification des océans, érosion de la biodiversité, pollution de l’eau, épuisement de nombreuses ressources naturelles non renouvelables, etc.
**Voir :** [[glossaire:entrees:a:acidification_des_oceans|acidification des océans]], [[glossaire:entrees:b:biodiversite|biodiversité]], [[glossaire:entrees:d:dechet|déchet]], [[glossaire:entrees:e:elevage|élevage]], [[glossaire:entrees:e:empreinte_ecologique|empreinte écologique]], [[glossaire:entrees:e:erosion_de_la_biodiversite|érosion de la biodiversité]], [[glossaire:entrees:g:gaz_a_effet_de_serre|gaz à effet de serre]], [[glossaire:entrees:p:pollution|pollution]], [[glossaire:entrees:r:rechauffement_planetaire|réchauffement planétaire]], [[glossaire:entrees:r:ressource_naturelle|ressource naturelle]], [[glossaire:entrees:r:ressource_non_renouvelable|ressource non renouvelable]].
=== Cultures de base et changements climatiques ===
Il existe six cultures qui représentent les deux tiers des calories ingérées dans le monde. Ce sont : blé, maïs, manioc, patate douce, pomme de terre, et riz. Ce sont les cultures de base. Or, celles-ci sont affectées par le réchauffement planétaire et il semble très probable que le réchauffement pronostiqué par les modèles pourrait être dépassé. Les conséquences seraient graves pour la nutrition de centaines de millions de personnes ne bénéficiant déjà que du strict nécessaire.
===== Réflexion développement durable =====
==== Perspectives ====
Face à la dégradation de nos pratiques alimentaires, il est nécessaire de changer nos modes de vie, de production et de consommation alimentaire.
On sait aujourd'hui, que les modèles de régimes alimentaires basés majoritairement sur les végétaux (régimes méditerranéens ou asiatiques, par exemple) permettent de satisfaire la quasi-totalité de nos besoins, tout en ayant des vertus pour notre santé. Dans ces régimes, les produits animaux n'apportent qu'entre 10 et 20 % des calories. Changer de comportement alimentaire est difficile à l'échelle individuelle, mais possible.
=== Le Pacte vert européen : «De la ferme à la table» ===
La stratégie alimentaire européenne dite «De la ferme à la table» prône un «verdissement de la politique agricole commune (PAC) pour rendre nos systèmes alimentaires plus sains, plus durables et abordables.
Cette stratégie se fonde sur l’application du principe de prévention, les mesures de sécurité sanitaire et la recherche de qualité, tout au long de la chaîne de production, de transformation et de commercialisation. Cette stratégie vise l'obtention d'une protection maximale du consommateur.
On aura remarqué qu’en 2025 ce beau projet de Pacte vert a subi les assauts d’une agriculture productiviste dont on peut constater la pression grandissante à l’échelle mondiale.
**Voir :** [[glossaire:entrees:p:pacte_vert|Pacte vert]].
=== En France ===
En France, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) prône pour de nouveaux comportements, comme " manger au moins cinq fruits et légumes par jour», «limiter la consommation de sel», etc. Opérer de tels changements, à l'échelle d'un pays, représente un défi immense.
En France, on assiste actuellement à un phénomène de déconsommation, les consommateurs prenant conscience que l'on consomme trop et mal.
**Voir :** [[glossaire:entrees:a:anses|Anses]], [[glossaire:entrees:c:calorie|calorie]], [[glossaire:entrees:d:deconsommation|déconsommation]], [[glossaire:entrees:m:mode_de_vie|mode de vie]], [[glossaire:entrees:r:regime_alimentaire|régime alimentaire]], [[glossaire:entrees:s:securite_sanitaire|sécurité sanitaire]].
===== Remarque linguistique et/ou historique =====
À partir de 1960, pour faire face à l'insécurité alimentaire qui régnait dans de nombreux des pays en développement, des politiques agriculturales fondées sur l'augmentation de la productivité ont été mises en place. Ce fut l'époque de la Révolution verte, basée sur une utilisation massive des intrants (pesticides, engrais, antibiotiques). L'environnement a été très largement pollué, et la biodiversité, dégradée.
**Voir :** [[glossaire:entrees:a:antibiotique|antibiotique]], [[glossaire:entrees:e:engrais|engrais]], [[glossaire:entrees:i:intrant|intrant]], [[glossaire:entrees:p:pesticide|pesticide]], [[glossaire:entrees:r:revolution_verte|Révolution verte]], [[glossaire:entrees:s:securite_alimentaire|sécurité alimentaire]].