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====== albumine ====== ===== Définition ===== Protéine présente dans le plasma sanguin, le blanc d’œuf, le lait, et certains tissus végétaux. **n. f.** (lat. //albus//, blanc, et //albumen//, blanc d'œuf). **Voir :** [[glossaire:entrees:p:plasma|plasma]]. ===== Remarque linguistique et/ou historique ===== Albumine et albumen sont des mots qui se ressemblent mais n’ont pas du tout le même sens. On peut seulement remarquer que l’albumen des graines apparaît comme une matière blanche, et que l’albumine est en grande quantité dans le blanc d’œuf.