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====== albumen ====== ===== Définition ===== Chez les graines d'angiospermes, tissu de réserve au contact de l'embryon, servant à nourrir ce dernier au début de son développement. **n. m.** (lat. //albumen//, blanc d'œuf). **Voir :** [[glossaire:entrees:e:embryon|embryon]], [[glossaire:entrees:g:graine|graine]], [[glossaire:entrees:t:tissu|tissu]]. ===== Informations complémentaires ===== Chez certaines espèces, l'albumen est toujours présent lorsque la graine a achevé sa maturation (les graines sont dites albuminées : ricin, maïs), chez d'autres, l'albumen n'a qu'une existence transitoire, les réserves étant consommées par l'embryon pendant la maturation de la graine, les réserves se stockant dans les cotylédons (les graines sont dites exalbuminées : haricot, pois, soja). **Voir :** [[glossaire:entrees:m:mature|mature]].